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 この店舗のデザイン上の大きな特徴のひとつである長さ11mのカウンターです。フロア側が楢材、厨房側がステンレスで木製カウンターの見付分がそのまま高さの違いになり、ステンレスカウンターの上に木製カウンターをのせた様な形をとります。 居抜き（リフォーム）としてのこの計画のオリジナルデザインのシルエットをも同時に断ち切ります。 |
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11mのカウンターの反対側、奥の方から振り返ったところ。入り口の格子戸は外からは拒絶しつつ中を伺わせ、一方中からは、待ち合わせをしている人の気配を向こう側に感じ取れます。カウンターと直行する形で配置された建具はぎりぎりその形が「和」を避けた形状。 |
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バーカウンターの正面に腰掛けるとそこにはバックバーに凝縮されたリキュールが並びます。この11mのカウンターはこの様オープンキッチンの厨房に面するダイレクトな「食」の空間と、バックバーに向かう「飲」の空間をゆるやかに繋ぎます。 |
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トイレ洗面台です。P.スタルクの洗面台の両側は「サボテンの骨」と「桑原泰男氏の彫刻」。絶品です。
こう思うのは自分だけかもしれませんが澤口氏の料理の盛りつけはどことなくこの「サボテンの骨」を彷彿させます。この無骨なまでのディスプレイとスタルクの衛生陶器の組み合わせが絶妙。 |
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